一咖百味聚同心 （幸福豆——共有精神家园篇）

　　在保山，咖啡不再只是饮品，更成为构筑中华民族共有精神家园的重要元素。它见证着非遗技艺与现代产业的双向奔赴，讲述着各族群众扎根乡土、团结奋斗的创业传奇，培育着各族青年携手同行、共促发展的青春力量，赢得了线上线下各族消费者的广泛赞誉……保山推动各族群众在咖啡产业发展中全方位嵌入，绘就出一幅“产业兴、民心聚、文化融、共识强”的和美画卷。

　　保山技师学院：

　　一粒“咖啡豆” 里的育才兴业路

　　晨光熹微，保山技师学院的咖啡产业学院（以下简称“学院”）实训区已经忙碌开来，馥郁咖香萦绕整个空间。傈僳族姑娘马凝和同学们一起实操练习，调配奶咖、练习拉花，在沉浸式实训中精进手艺。“以前想喝咖啡，只会点外卖，如今不仅会做手冲咖啡，还学会了拉花技艺。”她说。

　　在这所全国首个咖啡全产业链人才培养学院里，像马凝一样来自天南地北的各族学生因咖啡汇聚于此，在技能成长中书写青春答卷，为中国咖啡产业注入新生力量。

　　产教融合　打造“从种子到杯子”的育人链条

　　“只有走进田间地头、加工车间，才能真正读懂一杯好咖啡的由来。”这是马凝最真切的学习感悟。每学期，她都会和同学们走进学院的校外实训基地——隆阳区潞江镇比顿咖啡开展实操学习，亲手体验咖啡鲜果采摘、人工分选、日晒发酵、烘焙加工等全流程工序，把课本上的理论知识一点点变成娴熟于心的实操本领。

　　2023年，保山技师学院在上级相关部门的指导与关心下正式成立咖啡产业学院，升级咖啡生产与加工特色专业，完善全产业链课程体系，覆盖种植管护、初深加工、门店运营、品牌营销全链条。校内的标准化烘焙室、专业杯测室、模拟咖啡门店，与校外的咖啡庄园、加工厂区联动互补，搭建起“理论+实践”的双轨教学空间。

　　学院不仅培养全日制学生，还定期为周边各族咖农提供免费的咖啡种植、加工、品鉴技能培训。截至目前，已培训各族咖农1500余人次，帮助他们提升技能、增加收入。学院“双师型”教师深耕理论教学，行业资深匠人、企业技术骨干走进课堂手把手带教。教室不再局限于学院，咖啡庄园、生产车间都是移动课堂，各族师生在田间地头共同学习、共同成长。沉浸式的实践教学，让学生的技能鉴定通过率达到98%，3届毕业生在咖啡行业就业率更是高达95%。

　　多元共育　各族学子在互助中共同成长

　　“师兄，考取中级烘焙师、感官师难度大吗？备考需要做好哪些准备？”在咖啡产业学院，不少同学常常向学长董光祖请教专业问题，大家都十分敬佩这位校园里的“技能达人”。目前就读二年级的董光祖，来自河南，已成功考取SCA中级烘焙师、感官师两项证书，现阶段正全力冲刺高级烘焙师认证。他计划以后回到河南开一家特色咖啡馆，用品质卓越的保山小粒咖啡征服家乡消费者的味蕾。

　　“有次实践课让我印象深刻。来自潞江坝的傣族同学教大家采摘选果的技巧，来自高黎贡山的傈僳族同学分享了识别野生咖啡品种的经验，而我则给大家讲解考证的要点和技巧……大家互帮互助，课堂氛围特别热烈。”董光祖说，在学院的学习和实践让他深刻理解了“每一道工序都影响风味”的行业真谛，多元又融成一家的同窗氛围更让他爱上了七彩云南。

　　据介绍，学院现有汉、傈僳、傣、白、彝等各民族咖啡方向专业在校学生500余名，其中还有来自河南、广东等地的学子。为促进各民族交往交流交融，学院专门成立了“民族团结互助小组”，不同民族的学生结对子，在学习上互相帮助，在生活上互相关心。同时，学院组织“中华民族一家亲”主题团课、参观党史教育馆、民族传统体育比赛、端午打歌、中秋赏月等丰富多彩的活动，让不同民族、不同地域的学生在互动中增进了解、加深情谊。多地域、多民族知识互补、相互学习的模式，让学生在掌握技能的同时，也培养了团队协作能力，有形有感有效铸牢中华民族共同体意识。

　　2021年，保山技师学院被命名为保山市民族团结进步示范学校；2022年，学生庄思思荣获云南省职业技能大赛咖啡师赛项铜牌；2024年，124名学员通过国家职业技能等级高级认证，通过率超95%。

　　匠心筑梦　人才赋能产业高质量发展

　　作为国家级高技能人才培训基地，学院构建了“专业班+短期兴趣班+技能考证班”的多层次培养模式。自2020年开办咖啡方向专业以来，已为行业输送了1200余名技能人才。毕业生遍布上海、南京、云南等地的咖啡企业，从种植管理到门店运营，从品质控制到品牌推广，毕业生在全产业链各环节发光发热。

　　同时，学院从一二三产延伸出去的“咖啡+”探索，也鼓励和引导学生把保山的咖啡文化传至全国各地，促进各族学生的交往交流交融。

　　“保山咖啡种植基地大多数位于山区，咖啡采摘主要靠人工，采摘时上上下下挺不方便。”学院老师赵梓杰介绍，为解决咖啡种植户采摘的痛点，学院师生正在研发咖啡鲜果采摘设备。一旦投入使用，既能降低劳动强度，又能提升原料品质。学院还与云南省农科院热经所、保山市质检中心深度合作，在标准研制、技术研发、人才培养等方面形成合力，为产业升级提供全方位支撑。

　　从小就和咖啡打交道的袁世涵来自隆阳区潞江镇赧亢村，家里种了50多亩咖啡。在学院，他最感兴趣的是视频剪辑和直播带货课程。“毕业后我想开自媒体账号，把家里和周边各族村民的咖啡通过线上卖向全国。”袁世涵说。

　　在学院的文创产品展示区，即将毕业的万金宏向记者展示师生产学研结合的创新成果，“这款咖啡香薰，是我们学院自主研发的产品，可以作为摆件放在客厅里。”

　　一粒小小的咖啡豆，承载着各族学子的成长梦想。学院负责人表示，下一步学院将继续深化校企合作，扩大招生规模，让更多各族青年在咖啡香中成长成才，让保山小粒咖啡香飘全国、走向世界，书写产业兴、民族亲、国家强的生动篇章。刘自明　张绍馨　　

　　“咖叔”李金合：

　　一杯“火烧咖啡”里的烟火人情味

　　怒江峡谷的风，携着高黎贡山原始森林的湿润气息，拂过双虹桥古老的铁索。桥下江水奔腾，桥畔一缕焦香，牵引着南来北往的旅人。

　　这里是隆阳区芒宽彝族傣族乡双虹桥畔，“路边咖啡馆”人声鼎沸，它的主人正是被网友们亲切称为“咖叔”的李金合，他正用一把喷火枪，在虹吸壶下施展着“火焰魔法”。

　　跳动的火焰不仅烧热了咖啡，更照亮了民族地区各族群众的增收路，煨暖了新时代构筑中华民族共有精神家园的同心力量。

　　山野风味　在火焰中淬炼成金

　　“火烧咖啡”是他从本地生活智慧中汲取的灵感——用喷火枪直接灼烧虹吸壶，高温快萃，在剧烈沸腾中萃取咖啡最本真的浓烈风味。咖啡馆没有围墙，木桌依古桥而设，这里的每一杯咖啡都藏着山野的馈赠。

　　“您尝尝，这是我们自己种的豆子。”“咖叔”将一杯刚煮好的咖啡递给游客。

　　这风味根植于芒宽乡5.33万亩咖啡园。作为保山小粒咖啡核心产区，这片土地上的各族群众世代共居、携手耕耘，共同培育出香而不烈、浓而不苦的优质咖啡豆。过去，这些豆子大多作为原料低价出售，咖农辛苦一年却收入微薄。如今经咖啡馆加工成有故事、有体验的成品，价值大幅提升。“咖叔”坚持优先采购周边咖农的高海拔精品豆，特别是脱贫户和监测户的豆子，直接带动了200多户咖农增收致富，让各族群众在产业链上共享发展成果，形成了紧密相连的经济共同体。

　　古道新韵　一杯咖啡聚八方客

　　始建于清乾隆年间的双虹桥，曾是南方丝绸之路重要节点。如今，古桥静卧江上，“咖叔”的咖啡馆让这座古桥以新的方式“活”了起来，成为名副其实的“公路咖啡”驿站，吸引自驾游客、骑行爱好者、采风艺术家们纷至沓来。

　　“咖叔”的名号与技艺随口碑传遍四方，他正式收授的、来自大江南北的各族徒弟已达百余人。徒弟们互帮互学、共同进步，傈僳族姑娘益三妞学成后留店帮忙，成为店里的技术骨干；傣族姑娘罕光慧则计划学精手艺后回到家乡，带动更多各族群众发展咖啡产业。不同乡音、不同经历在古桥畔交织，正如“咖叔”所说：“大火烧开的是水，聚起来的是天下朋友。”

　　这份开放交融，正是芒宽乡各民族全方位嵌入图景的生动一面。咖啡馆周边，政府巧妙搭台，打造“民族团结共生市集”：傣族“小月姐”卖特色冷饮，74岁的刘玉芳端出手工糍粑和山核桃，白族大姐阿大妞带来自家熬制的土红糖和山货……一杯咖啡托起创业就业、交流互嵌的平台，让各族群众在共居共学、共建共享、共事共乐中增进了相互认同。

　　融入发展　小咖啡撬动大产业

　　“咖叔”的火，从网络“烧”到了全国。短视频平台上，“火烧咖啡”话题播放量持续上涨，这间“路边咖啡馆”成了芒宽乡农文旅融合的爆款IP。

　　面对激增的游客，芒宽乡政府迅速行动，开辟临时停车场、增建环保公厕、疏导交通、整治环境。乡党委书记黄碧强表示，“咖叔”的成功不仅是个人成就，更是区域发展、民族共融的契机。“我们必须把服务跟上，把环境优化好，才能让这团‘火’持续燃烧，照亮各族乡亲的致富路。”芒宽乡规划“古道文化+生态旅游+咖啡产业+民族风情”的融合发展路径：上游链接精品咖啡庄园，推动种植标准化、加工精细化、品牌高端化；下游拓展生态观鸟、古道研学、民族节庆体验等业态，申报咖旅融合示范区，让更多人共享发展红利。

　　“能让更多人喜欢保山小粒咖啡，让各族乡亲们的豆子卖得更好，让各民族朋友在这里交心，我觉得很有价值。”望着桥头各族群众欢聚一堂的场景，李金合的眼神温暖而坚定。他已然从一个单纯的创业者，变成了产业共富的“联结者”和民族团结的“倡导者”。

　　王晓艳　张红缘　　

　　“啡凡绣色”咖啡馆：

　　一抹“咖绣韵”里的文化共融曲

　　金秋暖阳洒落隆阳区太保集萃步行街，街角的“啡凡绣色”咖啡馆里，非遗技艺与醇厚咖香相融共生。这既是中华优秀传统文化创造性转化、创新性发展的实践典范，也是保山各族群众文化相通、情感相亲，在长期交往交流交融中不断铸牢中华民族共同体意识的生动缩影。

　　推开古朴店门，咖香与绣韵扑面而来，客人们三三两两一边品评咖啡一边驻足观赏。

　　永昌墩绣（以下简称“墩绣”）属于保山市市级非物质文化遗产代表性项目，起源于元代。北方刺绣技艺随人口迁徙传入保山，然后融入本土民俗代代传承。当地盛行添丁贺喜时“送祝米”的习俗，亲友常以绣有各色吉祥纹样的婴儿背腰相赠。这份人生礼物承载着平安顺遂的美好祝愿，也成为非遗技艺延续的重要载体。数百年来，墩绣以汉族刺绣技法为基础，不断吸纳当地各民族审美风格与工艺特色，形成了独有的艺术魅力，见证着多元文化交融为一体的发展历程。

　　咖啡馆的主人寸静娟是墩绣非遗代表性传承人，自幼伴着针线长大。接过家族传承重任后，她起初只想承袭祖辈模式，安稳坚守这份传统技艺，但多年前的一场行业风波，彻底改变了她的观念。

　　当时，有人以外观设计侵权为由起诉了包括寸家在内的当地众多墩绣手艺人，很多手艺人怕沾官司纷纷放弃，这让墩绣技艺一度陷入发展困境。但寸静娟毅然选择联合同行应诉维权。历经8年，最终官司胜诉，他们牢牢守住了墩绣的发展命脉。

　　漫长的维权之路让她豁然醒悟：非遗传承不能固守旧态，要做好知识产权保护，紧跟时代发展步伐，传统技艺才能长久传承发展。此后，她创立自己的品牌，并陆续为原创绣样申请版权保护，打破传统作坊的经营局限，积极探寻非遗活化发展的崭新路径。

　　“啡凡绣色”咖啡馆就是寸静娟的新尝试。“传统刺绣不应该是封存在博物馆的老旧展品，而是可以融入生活、可触可感的鲜活文化。”寸静娟说。依托墩绣兼容多元的文化特质，结合保山小粒咖啡的产业资源，她创新推出“非遗+咖啡”融合模式，以大众喜爱的咖啡为传播纽带，打破非遗小众传播壁垒，让宾客闲坐品咖之时，体验刺绣的精妙工艺，感悟保山文化的独特魅力。

　　寸静娟打造了专属文创品牌“啡凡绣色”，并亲自设计品牌标识，标识以“巧手绣制咖啡花”为纹样，兼顾中式古典气韵与现代潮流配色；咖啡馆有定制的咖啡豆、挂耳咖啡等系列产品，还将咖啡饮品与墩绣文创巧妙组合，推出非遗盲盒套装……新颖趣味的体验，让古老传统技艺变得与时俱进。

　　此外，她还向各族手艺人敞开大门，为本土非遗及文创作品搭建展示与销售渠道。

　　店内墩绣摆件、植物染布艺等手工艺品琳琅满目，同时邀请本地面塑非遗匠人入驻展售，各类民族技艺同台展示、互学互鉴，共同传承发展中华优秀传统文化。寸静娟介绍，自家设计的墩绣车载挂件凭借精湛工艺与深厚内涵，斩获多项文创奖项，成为保山亮眼的文化名片。

　　咖啡馆二楼的体验空间，是沉浸式感受墩绣技艺、交流闲聊的好去处。“以往只能在博物馆观赏绣品，没想到在这里可以在品鉴醇香咖啡的同时亲手体验非遗。”外地游客杨女士感慨，这种沉浸式体验别具新意。针丝流转、咖香萦绕，能让人深切体会文化交融之美，感受保山包容和睦的人文风情。

　　“啡凡绣色”的成长历程，是保山非遗保护与文旅融合的生动缩影，更是铸牢中华民族共同体意识的鲜活体现。非遗走出岁月尘封，咖啡超越饮品本身，二者相得益彰，成为各民族血脉相融、信念相同、文化相通、经济相依、情感相亲的温暖纽带，让各族群众在共享文化成果中不断增强对中华文化的认同感、归属感和自豪感，同心构筑富有时代感的中华民族共有精神家园。

　　王晓艳　顾捷萍